Gastronomia


Dica de leitura



História da alimentação no Brasil

História da alimentação no Brasil

A minha dica de literatura para os amantes da gastronomia é na verdade um ítem fundamental e crucial para aqueles que gostam de se aprofundar na gastronomia brasileira.

História da alimentação no Brasil é uma obra fantástica de um dos nomes mais importantes do Rio Grande do Norte, falo de Luis da Câmara Cascudo. Estudioso das tradições populares, Câmara Cascudo investigou os caminhos que fizeram a dieta africana, sobreposta ao menu indígena, juntar-se a comida portuguesa. Toda essa mistura definiu o que é e a maneira que nós brasileiros comemos.

Em suas palavras “A mão da cozinheira portuguesa deu preço às iguarias humildes, cotidianas, vulgares. Fez o beiju mais fino, mais seco, do polvilho, goma de mandioca, e molhou-o com leite. Primeira pedra na cozinha nacional.”

Quando comecei a estudar gastronomia, esse foi o primeiro livro que comprei. Fundamental.